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RECETAS

05 de diciembre de 2020

Crema de calabaza y zanahorias con curry

Superfácil / 40 minutos / Para 4 personas

Cuando baja el termómetro las cremas y las sopas apetecen más que nunca.

Si quieres comer una receta llena de las vitaminas y minerales que tu cuerpo necesita para afrontar el frío, con todo el sabor de las hortalizas frescas y aderazada con especias, esta receta te va a encantar. Buena, sana y barata… Perfecta para estas fechas.

INGREDIENTS

450-500 gr de calabaza
1 puerro grande o dos pequeños
1 cebolla grande
2 patatas
5 zanahorias medianas
2 dientes ajo
jengibre rallado

curry
nuez moscada
Sal fina de Himalaya (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
1 litro de agua o de caldo de verduras/ave
Crema de leche (un chorrito)
Opcional: queso rallado

1. Cortas los ajos y los calientas en una cazuela honda con un chorrito de aceite. Añades el jengibre rallado y revuelves todo hasta que quede dorado.

2. Añade la cebolla y el puerro cortado, y dejas pochar un poco.

3. Añades la zanahoria, la patata y la calabaza cortados en trozos pequeños; cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se va a hacer. Echas sal y remueves.

4. Cuando han pasado 2-3 minutos incorporas aprox. 1 litro de agua o caldo, lo importante es que se cubran los ingredientes. Añade 2 hojas de laurel.

5. Deja calentar la cazuela con tapa hasta que empiece a hervir y entonces baja la potencia del fuego y deja cocer 15 minutos.

6. Retiras las hojas de laurel y vuelves a añadir un poco de sal, 2 cucharaditas de curry y 1 de nuez moscada. Si no te van mucho las especias, prueba primero echando una cucharadita de curry y 1/2 de nuez moscada.

7. Pásalo por la batidora y vuelve a probar por si se ha de rectificar de sal o de curry.

8. Si quieres puedes añadir queso rallado y vuelves a batir.

9. Sirves y decoras con la crema de leche (al gusto) y para darle un toque fresco con una ramita de perejil o cilantro.

10. Ya listo para comer… ¡Que aproveche!

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